Joue de boeuf et mijoté : toutes nos recettes

Name: La joue de boeuf, tout un programme et la promesse de belles recettes
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: joue de boeuf

la joue de boeuf est en fait un muscle à la fois succulent et peu onéreux. Photo par Corinne Moncelli Follow

Issue de la demi-mâchoire inférieure de l’animal, la joue de bœuf est un morceau de viande tendre et savoureux longtemps délaissé mais depuis quelques années à nouveau apprécié. Economique, elle se prête à de nombreuses préparations culinaires et en particuliers à de délicieux mijotés.

Bien cuite, sa tendreté ravit les papilles les plus exigeantes dans un classique pot-au-feu ou boeuf bourguignon. Joue de boeuf aux carottes, joue de boeuf braisée au vin rouge ou joue de boeuf farcie, laissez parler vos envies.

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Bourguignonne (A la)

Daube

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Joue de boeuf et mijoté : les meilleures recettes des Gourmets

Joues de boeuf au radis blanc

Un peu gay dans les coings

Adapté d'une recette goanaise trouvée dans The Essential Goa cookbook de Maria Teresa Menezes ('Bife Mafad' en version originale), ce curry associe le boeuf et le radis blanc (daïkon), deux ingrédients qui fonctionnent très bien ensemble. Ce curry peut être réalisé avec de la viande à carbonade/bourguignon, mais avec des joues, c'est encore meilleur.

Joue de boeuf confite aux épices douces

Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !

Cette joue de boeuf confite aux épices douces fond dans la bouche. La cuisson douce et très longue rend la viande tendre et les parfums de la sauce s’imprègnent avec douceur. Ce plat est parfait pour une grande tablée mais aussi en amoureux. La joue de bœuf confite se réchauffe très bien et se congèle.

Joues de boeuf confites basse température

Happy Cooking

Une douce cuisson au four pour une viande fondante : les charmes de la cuisine en dormant !

Joues de bœuf en bourguignon

Une aiguille dans l potage

Je vous propose aujourd'hui de cuisiner des joues de boeuf, une viande fondante et savoureuse cuisinée comme un bourguignon !

Joue de bœuf à la bière brune

Petite Cuillère et Charentaises

Un délicieux plat mijoté à base de bière brune qui comblera vos invités. Une recette idéale si vous fêtez Saint Patrick !

Le Potaje

La Fabrique Gourmande

Le «potaje» (prononcez « potakhé » ) est un plat d'hiver pied-noir d'origine espagnole, avec viande, haricots et blettes mais devenu un classique chez les Marocains de la zone espagnole !

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Joue de boeuf et mijoté : les dernières recettes des Gourmets

Boeuf carottes vietnamien "Bò kho sa cà rôt"

Plaisir et Equilibre

Le bœuf carottes vietnamien "Bò kho sa cà rôt" est un ragoût de bœuf à la citronnelle et aux carottes, sans doute né de la présence française au Vietnam au 19ème siècle. Le bœuf est mijoté très longuement avec des épices comme la cannelle, la badiane, le cinq épices et parfumé à la citronnelle et au gingembre. Un vrai délice !

Carbonade Flamande

Le Chameau Bleu

Les flamands n'ont qu'à bien se tenir : notre recette de carbonade est un bon petit plat mijoté à la bière !

Joue de boeuf au vin blanc

Serial_Baker

À la recherche d'une recette de joue de boeuf pour diversifier un peu votre cuisine du quotidien ? Cette suggestion pourrait être le point de départ d'une belle aventure culinaire. Osez la nouveauté et partagez vos impressions avec notre communauté. Un plat mijoté facile à faire !